Přebytek jablek na podzim řeší každý, kdo má na zahradě alespoň jednu starou odrůdu. Stromy rodí nárazově a najednou máte před sebou desítky kilogramů ovoce, které nelze sníst za čerstva. Prvním krokem je roztřídění. Jablka s otlakem nebo červivostí dejte stranou na okamžité zpracování, ta zdravá a pevná vydrží ve sklepě i několik měsíců. Skladujte je v jedné vrstvě, v přepravkách, při teplotě kolem čtyř stupňů a vyšší vlhkosti. Nikdy je nedávejte do igelitových pytlů, tam se rychle zapaří a zhnijí.

Největší objem obvykle skončí v moštu, ale kdo chce mít zásobu i na zimu, měl by se podívat na zavařování jablek na štrůdl, kde najdete postup, jak jablka připravit tak, aby vydržela a přitom si zachovala chuť i strukturu. Krájení na plátky, lehké podušení a plnění do sklenic je práce na jeden večer, ale výsledek se hodí kdykoliv během roku. Stačí pak sklenici otevřít, nasypat na těsto a štrůdl je hotový za pár minut.

Ze zbylých jablek se vyplatí udělat jablečné pyré nebo mošt. Pyré stačí rozmixovat, krátce povařit a naplnit do menších sklenic, které se hodí na přesnídávku nebo do koláčů. Mošt zase můžete zavařit v lahvích a pít ho celou zimu. Pokud máte sušičku, nakrájejte jablka na tenké kroužky a usušte je. Křížaly vydrží dlouho, nepotřebují chlazení a děti je mají rády místo sladkostí.

Co se nedá zpracovat, to zkompostujte nebo odvezte do sběrného dvora, pokud jde o napadené ovoce. Neponechávejte shnilá jablka pod stromem, přitahují vosy a šíří se z nich plísně. Pokud je úroda opravdu extrémní, nabídněte ji sousedům, přátelům nebo místnímu moštárně. Většina lidí ocení pár kilogramů kvalitních jablek a vy se zbavíte přebytku, který by se jinak zkazil.